Salat · Mediterran · Vegetarisch
Dieser Nudelsalat rettet jeden Grillabend
Nudelsalat mit Paprika und Feta ohne Mayonnaise ist die leichte, frische Alternative zum klassisch-schweren Partysalat. Kein Schweregefühl, kein Löffel Mayonnaise weit und breit. Stattdessen ein Zitronen-Olivenöl-Dressing, das in nur 15 Minuten komplett einzieht und die Fusilli von innen heraus aromatisiert. Das Dressing ist cremig-säuerlich, der Feta bringt Würze, die bunten Paprikawürfel knacken angenehm beim Reinbeißen. Perfekt als Grillbeilage, fürs Picknick oder als Meal-Prep für die Woche.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Küchenausstattung
- Großer Kochtopf
- Sieb / Abtropfsieb
- Große Salatschüssel
- Kleines Schraubglas oder Schüssel für das Dressing
- Messer und Schneidebrett
- Großer Löffel oder Salatbesteck zum Vermengen
🛒 Zutaten
- 300 g Fusilli (oder Farfalle)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 200 g Cherrytomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 g Fetakäse
- ½ Bund Schnittlauch
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- 2 EL frischer Zitronensaft (ca. ½ Zitrone)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach antippen und loslegen.
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Nudeln al dente kochen. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Fusilli nach Packungsanweisung al dente garen, dann abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. Anschließend ⏱ 5 Min. bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wichtig: Die Nudeln sollten lauwarm, nicht mehr heiß sein, wenn das Dressing dazukommt.
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Gemüse und Kräuter vorbereiten. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Cherrytomaten halbieren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Schnittlauch mit einer Schere oder einem Messer in kleine Röllchen schneiden. Den Fetakäse in grobe Würfel bröckeln.
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Dressing anrühren. Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig und die gepresste Knoblauchzehe in einem kleinen Glas oder einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Das Dressing sollte intensiv gewürzt sein, da es später von den Nudeln aufgesogen wird.
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Alles vermengen und Dressing einziehen lassen. Die lauwarmen Nudeln, das vorbereitete Gemüse und das Dressing in eine große Schüssel geben. Alles gründlich vermengen, dann den Feta und die Kräuter unterheben. Bei Zimmertemperatur ⏱ 15 Min. ziehen lassen. In dieser Zeit zieht das Dressing vollständig ein und der Salat schmeckt deutlich runder und aromatischer. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ggf. etwas Zitronensaft nachgeben.
Das Rezept auf einen Blick
Fusilli al dente kochen, abkühlen lassen, buntes Gemüse würfeln und ein frisches Zitronen-Olivenöl-Dressing anrühren. Nach 15 Minuten Ziehzeit bei Zimmertemperatur ist der Salat aromatisch durchgezogen und servierbereit. Ein leichter, farbenfroher Nudelsalat ohne Mayonnaise, der warm oder kalt gleich gut schmeckt.
📌 Rezept merken
✨ Mein Nudelsalat, drei Versionen für jeden Geschmack
Mediterrane Variante: Schwarze Oliven, getrocknete Tomaten und ein paar frische Basilikumblätter hinzufügen. Das gibt dem Salat eine noch intensivere Tiefe und passt wunderbar zu gegrilltem Lammfleisch.
Vegane Variante: Den Fetakäse durch veganen Feta auf Mandelbasis ersetzen und den Honig im Dressing durch Agavendicksaft austauschen. Der Salat bleibt genauso cremig-frisch und ist vollständig pflanzlich.
Mit Joghurt-Dressing: Wer eine etwas cremigere Konsistenz mag, aber trotzdem keine Mayonnaise möchte, rührt 2 EL griechischen Joghurt unter das Zitronen-Olivenöl-Dressing. Das Ergebnis ist samtig, leicht und trotzdem bekömmlich.
Mit Gurke: Eine halbe Salatgurke in kleine Würfel schneiden und untermischen. Sie bringt extra Frische und macht den Salat noch knackiger, ideal für heiße Sommertage.
❄️ Aufbewahrung
Den Nudelsalat in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu 3 Tage frisch. Tipp: Vor dem erneuten Servieren kurz bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen und einen Spritzer Zitronensaft sowie einen kleinen Schuss Olivenöl untermischen, damit das Dressing wieder auflebt. Den Schnittlauch und den Feta am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, wenn du den Salat auf Vorrat zubereitest.
🍷 Saison und Beilagen
Als Beilage zu: Gegrilltem Hähnchen, Lammspießen, gegrilltem Lachs, veganen Grillwürstchen oder einfach als Hauptgericht beim Picknick mit frischem Baguette.
Ideale Saison: