Dessert · Ohne Backen
Das Kühlschrank-Dessert, das immer klappt
Dieser Kirsch-Mandel-Pudding im Glas ist genau das richtige Rezept, wenn du ein schnelles Kühlschrank-Dessert ohne Backen suchst. Vier Zutaten reichen völlig: Sauerkirschen aus dem Glas, Frischkäse, Schlagsahne und gehobelte Mandeln. In 15 Minuten sind die Gläschen befüllt, dann übernimmt der Kühlschrank den Rest. Das Dessert schmeckt leicht, cremig und durch die gerösteten Mandeln überraschend aromatisch. Es lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und eignet sich für Alltagsnachmittage genauso wie für Gäste.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Küchenzubehör
- 4 Portionsgläser oder Weckgläser (ca. 200–250 ml)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Sieb oder Abtropfschale
- Löffel zum Schichten
🛒 Zutaten
- 700 g Sauerkirschen aus dem Glas (Schattenmorellen, abgetropft)
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 60 g gehobelte Mandeln (kurz in der Pfanne geröstet)
- 2 EL Puderzucker (nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Tippe auf eine Zeitangabe in den Schritten, um einen Timer zu starten.
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Kirschen abtropfen lassen. Die Sauerkirschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Den Kirschsaft auffangen, falls du ihn als Topping verwenden möchtest. ⏱ 5 Min.
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Sahne steif schlagen. Die Schlagsahne in einer sauberen Rührschüssel mit dem Handmixer steif schlagen. Beiseite stellen.
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Mandelcreme anrühren. Den Frischkäse mit dem Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren. Die steife Sahne vorsichtig mit einem Löffel unterheben, bis eine luftige, cremige Masse entsteht.
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Mandeln rösten. Die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei ständig rühren, damit sie nicht verbrennen. ⏱ 3 Min. Abkühlen lassen.
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Dessert schichten. Je eine Schicht Kirschen in die Gläser füllen, dann eine großzügige Schicht Mandelcreme daraufgeben. Diesen Vorgang nach Wunsch einmal wiederholen.
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Mandeln aufstreuen und kalt stellen. Die gerösteten Mandeln gleichmäßig über die Gläser streuen. Dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht. ⏱ 2 Std.
Rezept auf einen Blick
Vier Zutaten, 15 Minuten Arbeit und 2 Stunden Geduld: So entsteht ein cremiges Kirsch-Mandel-Dessert im Glas, das ohne Backofen auskommt. Die Kombination aus fruchtigen Schattenmorellen, luftiger Frischkäsecreme und knusprigen Mandeln macht diesen Nachtisch zu einem echten Allrounder für alle Jahreszeiten.
📌 Rezept merken
✨ Mein Kirsch-Mandel-Pudding: drei Variationen für drei Stimmungen
Das Vier-Zutaten-Rezept ist schon für sich ein Genuss. Mit kleinen Handgriffen kannst du es trotzdem abwandeln, ohne das einfache Grundprinzip aufzugeben:
- Mit Süßkirschen: Statt Sauerkirschen frische Süßkirschen entsteinen und kurz mit einem Teelöffel Zitronensaft marinieren. Das Ergebnis schmeckt milder und etwas fruchtiger.
- Mit Vanillefrischkäse: Einen Teelöffel Vanillepaste oder Vanillezucker in die Frischkäsecreme rühren. Gibt dem Dessert eine warme, aromatische Note.
- Mit karamellisierten Mandeln: Die Mandeln in der Pfanne mit einem Teelöffel Zucker karamellisieren. Das sorgt für noch mehr Knusper und ein leicht nussiges Aroma als Topping.
Tipp: Wenn du auf Sahne verzichten möchtest, kannst du stattdessen griechischen Joghurt (10 % Fett) unter den Frischkäse rühren. Die Creme wird etwas frischer und weniger reichhaltig.
❄️ Aufbewahrung
Die fertigen Dessertgläser halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Decke sie mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, damit die Creme keine Fremdgerüche annimmt. Die gerösteten Mandeln streust du am besten erst kurz vor dem Servieren auf, wenn du die Gläser vorbereitest und erst später isst. So bleiben sie schön knusprig und verlieren nicht an Biss.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: