Salat · Mediterran · Sommer
Der Sommersalat, der Kartoffelsalat und Tzatziki vereint
Dieser Kartoffel-Gurken-Salat nach Zaziki-Art ist das Rezept, das du an jedem Grilltag brauchst. Das Joghurt-Dressing ist herrlich cremig, frisch und kommt ganz ohne Mayonnaise aus. Doch wer das Dressing einmal wässrig erlebt hat, weiß: Der entscheidende Trick liegt in der Vorbereitung der Gurke. Mit dem richtigen Kniff bleibt das Dressing garantiert sämig, zieht gut durch und schmeckt wie ein echtes Tzatziki – nur herzhafter durch die Kartoffeln. Frischer Dill, Knoblauch, Weißweinessig und ein guter griechischer Joghurt machen diesen leichten Sommersalat zu einem echten Highlight auf dem Buffet.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenausstattung
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Küchenmesser
- Große Rührschüssel
- Küchenreibe oder Knoblauchpresse
- Küchenkrepp oder sauberes Küchentuch
- Löffel oder Teigschaber zum Unterheben
🛒 Die Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln (z. B. Sorte „Linda“)
- 1 Stück Salatgurke (ca. 350 g)
- 1 TL Salz (zum Entwässern der Gurke)
- 300 g griechischer Joghurt (mind. 10 % Fett)
- 2 Zehen Knoblauch, fein gerieben
- 3 EL Olivenöl (nativ extra)
- 2 EL Weißweinessig
- ½ Bund frischer Dill, gehackt
- 3 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringen
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
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Kartoffeln kochen. Wasche die Kartoffeln gründlich. Gib sie ungeschält in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser und bringe alles zum Kochen. Koche die Kartoffeln ⏱ 25 Min., bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen, kurz abschrecken und vollständig abkühlen lassen – heiße Kartoffeln würden das Dressing verflüssigen.
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Gurke entwässern – der entscheidende Trick. Wasche die Gurke und reibe sie auf der groben Seite der Küchenreibe oder schneide sie in feine Scheiben. Gib die Gurke in ein Sieb, streue den Teelöffel Salz darüber und vermische alles kurz. Lass die Gurke mindestens ⏱ 15 Min. stehen: Das Salz entzieht der Gurke durch Osmose überschüssiges Wasser. Danach die Gurkenmasse in einem sauberen Küchentuch fest ausdrücken oder kräftig abtupfen. Dieser Schritt ist der Schlüssel zum cremigen Dressing.
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Joghurt-Dressing anrühren. Verrühre in einer großen Schüssel den griechischen Joghurt (10 % Fett) mit dem geriebenen Knoblauch, dem Olivenöl und dem Weißweinessig zu einem glatten Dressing. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Der hohe Fettgehalt des Joghurts ist entscheidend: Magerjogurt verbindet sich schlechter und wird schneller flüssig.
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Kartoffeln schneiden und vorbereiten. Pelle die abgekühlten Kartoffeln und schneide sie in Scheiben von etwa 5 mm Dicke. Gib sie direkt in die Schüssel mit dem Joghurt-Dressing.
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Salat vermengen. Hebe die ausgedrückte Gurke, den gehackten Dill und die Frühlingszwiebelringe vorsichtig unter die Kartoffeln. Rühre nicht zu kräftig, damit die Kartoffelscheiben ganz bleiben. Schmecke den Salat final mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Weißweinessig ab.
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Ziehen lassen. Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für mindestens ⏱ 30 Min. in den Kühlschrank. So verbinden sich alle Aromen, und das Dressing zieht schön in die Kartoffeln ein. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Auf einen Blick: Das Wichtigste zum Rezept
Dieser Kartoffel-Gurken-Salat nach Zaziki-Art gelingt mit festkochenden Kartoffeln, griechischem Vollfett-Joghurt und einer gut ausgedrückten Gurke im Handumdrehen. Der Trick mit dem Einsalzen der Gurke verhindert, dass das Dressing wässrig wird. Rund 55 Minuten (inklusive Ziehzeit) – und du hast eine frische, cremige Grillbeilage für vier Personen auf dem Tisch.
📌 Rezept merken
✨ Drei Ideen, wie du den Salat zur deiner Version machst
Vegane Variante: Ersetze den griechischen Joghurt durch einen pflanzlichen Sojajoghurt (Natur, möglichst ungesüßt). Achte darauf, dass er einen möglichst hohen Fettanteil hat – sonst wird das Dressing dünner. Ein Spritzer Zitronensaft gibt zusätzliche Frische und ersetzt die Säure des Weißweinessigs gut.
Mit Feta für mehr Würze: Brösel 80 g Feta-Käse über den fertigen Salat. Das gibt salzige Tiefe und eine leichte Cremigkeit zusätzlich zum Dressing. Kombiniere das gut mit etwas frischer Minze statt Dill.
Bunte Sommerversion: Füge 4–5 Radieschen in feinen Scheiben und etwas rote Zwiebel hinzu. Das bringt Biss, Farbe und eine leichte Schärfe. Mit Zitronensaft statt Essig bekommt das Dressing eine noch frischere Note.
❄️ Aufbewahrung
Fülle den fertigen Salat in einen luftdichten Behälter und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Er hält sich dort gut bis zu 24 Stunden. Danach kann das Dressing trotz aller Vorsicht etwas Flüssigkeit abgeben. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da Joghurt nach dem Auftauen seine cremige Konsistenz verliert und die Kartoffeln wässrig werden. Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet oder am nächsten Tag nach einer guten Durchziehzeit.
🍷 Saison und Passendes dazu
Beste Saison: