Dips & Aufstriche · Vegan · Sommer
Warum dieser Gurken-Avocado-Dip im Sommer unverzichtbar ist
Dieser Gurken-Avocado-Dip aus dem Mixer ist die Antwort auf heiße Tage, wenn du einen cremigen Sommer-Aufstrich willst, der in fünf Minuten auf dem Tisch steht. Reife Avocado trifft auf kühle Salatgurke, ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische, und ein Schuss Olivenöl sorgt für samtige Cremigkeit. Kein Kochen, keine Kompromisse beim Geschmack.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenzubehör
- Stabmixer oder Standmixer
- Schneidebrett und Messer
- Sieb oder Küchenpapier (zum Entwässern der Gurke)
- Rührschüssel
- Zitronenpresse
- Servierschüssel
🛒 Die Zutaten
- 2 Stück reife Avocados (Hass-Sorte empfohlen)
- 150 g Salatgurke (ca. ½ Gurke, geschält und entkernt)
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl (nativ extra)
- 1 Zehe Knoblauch (optional, fein gehackt)
- ½ TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter nach Wahl (Dill, Minze oder Koriander) zum Garnieren
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 5 min Tipp: Klicke auf eine Zeitangabe in den Schritten, um einen Timer zu starten.
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Gurke vorbereiten und entwässern. Schäle die halbe Salatgurke, halbiere sie der Länge nach und entferne die Kerne mit einem Löffel. Schneide das Fruchtfleisch in grobe Würfel, gib sie in ein Sieb, streue eine Prise Salz darüber und lasse die Gurke ⏱ 5 min abtropfen. Drücke die Würfel danach leicht aus. Dieser Schritt ist entscheidend: Wer ihn überspringt, riskiert einen wässrigen Dip.
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Avocados aushöhlen. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch direkt in den Mixer oder das Rührbecher des Stabmixers. Ein Stabmixer reicht hier vollkommen aus; ein Standmixer ergibt eine noch etwas feinere Textur.
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Alle Zutaten pürieren. Gib die entwässerten Gurkenwürfel, den Zitronensaft, das Olivenöl und den Knoblauch (falls verwendet) zur Avocado. Mixe alles zu einer cremigen, gleichmäßigen Masse. In meinem Test war der Dip nach ca. 30 Sekunden auf höchster Stufe perfekt cremig.
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Abschmecken und servieren. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer. Schmecke ab und passe bei Bedarf Zitronensaft oder Salz an. Fülle den Gurken-Avocado-Dip in eine Servierschüssel, garniere ihn mit frischen Kräutern und serviere ihn sofort.
Das Rezept auf einen Blick
Gurke entwässern, Avocado aushöhlen, alles in den Mixer und in weniger als fünf Minuten hast du einen samtigen, frischen Sommer-Aufstrich. Er schmeckt pur auf Brot genauso gut wie als Dip zu Gemüsesticks oder als Grillbeilage.
📌 Rezept merken
✨ Mein Gurken-Avocado-Dip, drei Stimmungen, drei Varianten
Mit Feta für eine mediterrane Note: Gib 50 g zerbröckelten Feta mit in den Mixer. Der salzige Käse harmoniert perfekt mit der Cremigkeit der Avocado und der Frische der Gurke. Diese Variante passt besonders gut zu einem mediterranen Grillabend.
Mit griechischem Joghurt für noch mehr Frische: Ersetze das Olivenöl durch 2 EL griechischen Naturjoghurt (10 % Fett). Der Dip wird leichter, leicht säuerlich und noch erfrischender. Ideal als leichte Vorspeise oder Snack.
Schärfer mit Chili oder Jalapeño: Wer es würzig mag, gibt eine kleine, entkernte rote Chilischote oder ½ TL Chiliflocken in den Mixer. Die Schärfe bricht die Cremigkeit der Avocado auf angenehme Weise und macht den Dip zum Star jeder Sommerparty.
❄️ Aufbewahrung
Avocado oxidiert schnell und verfärbt sich braun. Bewahre den Dip deshalb luftdicht in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Dips, damit keine Luft drankommt. So hält sich der Gurken-Avocado-Dip bis zu 24 Stunden. Rühre ihn vor dem Servieren kurz durch. Länger als einen Tag würde ich ihn nicht aufbewahren, da die Gurke Wasser zieht und der Dip an Frische verliert. Am besten schmeckt er frisch zubereitet.
🍷 Saison und Empfehlungen
Ideale Saison: