Gemüse · Beilage / Hauptgericht
Spitzkohl aus der Pfanne: knackig, würzig, in 20 Minuten fertig
Dieses Rezept für Spitzkohl zeigt dir, wie du das zarte Wintergemüse ganz einfach in der Pfanne zubereitest. Spitzkohl wird in feine Kohlstreifen geschnitten, kurz in Butter angebraten und mit Zwiebeln und Knoblauch gedünstet. Das Ergebnis ist herrlich weich, leicht karamellisiert und passt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder einfach mit Salzkartoffeln auf dem Tisch. Saisonales Gemüse, Hausmannskost at its best und dabei absolut alltagstauglich.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenausstattung
- Große Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Scharfes Küchenmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
🛒 Zutaten
- 800 g Spitzkohl (ca. 1 kleiner Kopf)
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 20 g Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Prise Kreuzkümmel oder frische Petersilie zum Anrichten
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach antippen und loslegen.
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Spitzkohl vorbereiten. Den Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden (ca. 0,5 cm breit). Äußere welke Blätter entfernen.
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Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hineingeben und ⏱ 3 Min. glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
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Kohlstreifen anbraten. Die Spitzkohlstreifen in die Pfanne geben und bei hoher Hitze ⏱ 3 Min. unter Rühren anbraten, bis die Ränder leicht goldbraun werden.
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Dünsten und garen. Hitze auf mittel reduzieren, Deckel auflegen und den Kohl ⏱ 5 Min. dünsten, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist.
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Würzen und anrichten. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Kreuzkümmel abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Rezept auf einen Blick
Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen, in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, Kohl anbraten und kurz mit Deckel dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig ist eine schnelle, gesunde Beilage in nur 20 Minuten.
📌 Rezept merken
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Mit Hackfleisch: 250 g gemischtes Hackfleisch vor den Zwiebeln anbraten, Fett abgießen und gemeinsam mit dem Kohl weitergaren. Ein sattmachendes Hauptgericht, das an Omas Rezept erinnert.
Aus dem Backofen: Kohlspalten mit Olivenöl, Salz und Parmesan bestreuen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Dazu passt ein Klecks Joghurt mit Senf.
Als frischer Salat: Rohe Kohlstreifen mit einer Vinaigrette aus Senf, Apfelessig und etwas Sahne vermengen, 15 Minuten ziehen lassen. Leicht, knackig und perfekt als Vorspeise.
❄️ Aufbewahrung
Gekochten Spitzkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Butter schwenken. Roher Spitzkohl bleibt im Kühlschrank, in ein feuchtes Tuch gewickelt, bis zu 1 Woche frisch.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: