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Gurken-Feta-Creme aus dem Mixer, der schnelle Sommer-Aufstrich ist in fünf Minuten fertig

Gurken-Feta-Creme in einer Schüssel, garniert mit frischem Dill, Olivenöl und Gurkenscheiben, auf einem Holzbrett mit Baguettescheiben

Aufstrich & Dips · Vegetarisch · Mediterran

★★★★★ 4,8 ⏱ 15 min 🕐 Vorbereitung 10 min 🍳 Kochzeit 0 min 📊 Einfach 🔥 130 kcal 🍽 4 Portionen 📅 Mai – September
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Warum diese Gurken-Feta-Creme im Sommer unverzichtbar ist

Die Gurken-Feta-Creme aus dem Mixer ist dein neuer Lieblings-Aufstrich für heiße Sommertage. Kein Herd, keine Kochzeit, kein Stress: In fünf Minuten hast du einen cremigen, mediterranen Dip, der nach Urlaub schmeckt. Frische Salatgurke trifft auf würzigen Feta, ein Spritzer Zitronensaft rundet alles ab. Perfekt als Brotaufstrich, Grillbeilage oder Party-Snack ohne Kochen.

🥗 Nährwerte (pro Portion)

130 kcalKalorien
6 gEiweiß
9 gFett
5 gKohlenhydrate

🧰 Küchenausstattung

  • Stabmixer oder Standmixer
  • Reibe oder Sparschäler
  • Sieb oder Küchenkrepp
  • Rührschüssel (mittelgroß)
  • Messer und Schneidebrett
  • Zitronenpresse

🛒 Zutaten

Für Personen Geschätzte Kosten: · /Person
  • 300 g Salatgurke (ca. ½ Gurke)
  • 200 g Feta (g.U., in Salzlake)
  • 100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ½ TL Salz (zum Entwässern)
  • Frischer Dill oder Minze nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

👨‍🍳 Zubereitung

Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt

⏱ 10 min Tippe auf eine Zeitangabe, um den Timer direkt zu starten.

  1. Gurke entwässern. Gurke grob raspeln oder in kleine Würfel schneiden. In ein Sieb geben, mit ½ TL Salz vermischen und ⏱ 10 min stehen lassen. Danach kräftig ausdrücken: So bleibt die Creme schön cremig und wird nicht wässrig.
  2. Zutaten vorbereiten. Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Feta in Stücke brechen. Zitronensaft frisch auspressen.
  3. Alles in den Mixer. Ausgedrückte Gurke, Feta, Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch in den Mixbehälter geben. Beim Stabmixer: alles in eine hohe Rührschüssel schichten, Feta zuletzt.
  4. Cremig pürieren. Alles glatt pürieren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Wer eine etwas stückigere Textur mag, pulsiert den Mixer nur kurz.
  5. Abschmecken und anrichten. Mit Pfeffer und ggf. einem Hauch Zitronensaft abschmecken. In eine Schüssel füllen, mit frischem Dill, einem Schuss Olivenöl und Gurkenscheiben garnieren. Sofort servieren oder gekühlt lagern.

Das Rezept auf einen Blick

Gurke raspeln, salzen und ausdrücken: Das ist der entscheidende Schritt für eine cremige, nicht wässrige Konsistenz. Dann einfach alle Zutaten in den Mixer, pürieren, abschmecken. In 15 Minuten (inklusive Ruhezeit) steht ein frischer mediterraner Aufstrich auf dem Tisch, der zu Brot, Gemüsesticks und vom Grill gleichermaßen passt.

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Gurken-Feta-Creme aus dem Mixer auf einem Holzbrett mit Baguette und frischem Dill – Pinterest-Pin
Gurken-Feta-Creme – cremiger Sommer-Aufstrich in 5 Minuten
⬇️

✨ Meine Gurken-Feta-Creme, drei Stimmungen, drei Varianten

Mit Kräutern: Frischer Dill ist der Klassiker, Minze gibt einen kühlend-frischen Kick, Petersilie macht die Creme kräftiger. Einfach eine Handvoll direkt mit in den Mixer geben.

Vegane Alternative: Veganen Feta (aus Cashews oder Mandeln) und pflanzlichen Joghurt verwenden. Etwas mehr Zitronensaft und Zitronenabrieb ausgleichen die fehlende Salzlake.

Mit Schärfe: Eine kleine Chilischote oder ein paar Pepperoncini mit pürieren. Wer es dezenter mag, gibt einfach eine Prise Chiliflocken über die fertige Creme.

❄️ Aufbewahrung

Die Gurken-Feta-Creme hält sich im Kühlschrank, luftdicht abgedeckt, 2 bis 3 Tage. Wichtig: Wegen des Wassergehalts der Gurke kann sich oben etwas Flüssigkeit absetzen. Einfach kurz umrühren, bevor du die Creme servierst. Einfrieren empfiehlt sich nicht: Die Textur wird nach dem Auftauen körnig und die Frische leidet spürbar.

🍷 Saison & Passendes

🥂
Dazu passt ein kühler, trockener Weißwein, zum Beispiel ein Assyrtiko aus Santorini oder ein frischer Grüner Veltliner. Auch ein sprudelndes Mineralwasser mit Zitronenscheibe oder ein selbstgemachter Gurken-Minze-Drink harmonieren perfekt mit dem frischen Geschmack.

Ideale Saison:

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

💡 Tipps und Tricks für die perfekte Gurken-Feta-Creme

Wie verhindere ich, dass die Gurken-Feta-Creme zu wässrig wird?
Der entscheidende Schritt: Gurke raspeln oder würfeln, mit Salz vermengen und mindestens 10 Minuten stehen lassen. Danach mit den Händen oder in einem Küchentuch kräftig ausdrücken. So verliert die Gurke bis zu einem Drittel ihres Wassergewichts, und die Creme bleibt schön dick und cremig.
Welcher Mixer eignet sich am besten für Feta-Creme?
Ein Stabmixer reicht für dieses Rezept völlig aus: schnell griffbereit, leicht zu reinigen. Ein Standmixer gibt eine noch glattere Konsistenz, falls du es besonders seidig magst. Wichtig: Feta erst dann hinzufügen, wenn die weicheren Zutaten bereits vorgemischt sind, damit der Motor nicht überlastet wird.
Kann man die Gurken-Feta-Creme einfrieren?
Nein, das empfehlen wir nicht. Joghurt und Feta trennen sich beim Einfrieren und Auftauen: Die Creme wird körnig und wässrig. Besser frisch zubereiten oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Wie lange hält sich der Gurken-Feta-Aufstrich im Kühlschrank?
Luftdicht abgedeckt hält sich die Creme 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Da die Gurke weiterhin Wasser abgibt, einfach vor dem Servieren kurz umrühren. Nach 3 Tagen lässt die Frische merklich nach.
Was kann ich statt Joghurt in der Feta-Creme verwenden?
Crème fraîche macht die Creme reichhaltiger und etwas milder. Schmand funktioniert ähnlich. Wer es leichter mag, nimmt Magerjoghurt. Frischkäse ist ebenfalls eine gute Alternative, die Konsistenz wird dann fester und streichfähiger.
Wozu passt Gurken-Feta-Creme am besten?
Als Aufstrich auf Baguette oder Ciabatta, als Dip zu rohen Gemüsesticks (Paprika, Karotten, Sellerie), als Beilage zum Grill oder einfach als schnelles Abendbrot-Topping. Auch als Party-Dip auf einem Meze-Teller macht sie eine gute Figur.

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