Pfirsich-Cheesecake-Eis ohne Eismaschine, Frischkäse sorgt für eine besonders cremige Konsistenz

👨‍🍳 Zubereitung

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⏱ 10 Min. Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach antippen und loslegen!

1. Pfirsiche vorbereiten. Frische Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und die Schale abziehen. Dosenpfirsiche gut abtropfen lassen. Die Pfirsichstücke mit dem Pürierstab oder Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Den Zitronensaft unterrühren, damit Farbe und Frische erhalten bleiben.
2. Frischkäsemasse anrühren. Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Handmixer kurz cremig rühren. Die gezuckerte Kondensmilch und den Vanillezucker dazugeben und alles zu einer glatten, gleichmäßigen Masse verrühren. Das Pfirsichpüree einrühren.
3. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Schlagsahne in einer separaten, sauberen Schüssel steif schlagen. Die Sahne in zwei Portionen vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Frischkäse-Pfirsich-Masse heben – nicht rühren, sonst fällt die Luft heraus. Das Volumen sorgt später für Cremigkeit.
4. In die Gefrierbox füllen. Die Masse in eine Gefrierbox oder ausgekleidete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit keine Eishaut entsteht. ⏱ 2 Std. einfrieren lassen.
5. Zwischendurch rühren (erster Durchgang). Nach zwei Stunden das Eis herausholen. Mit einer Gabel oder dem Handmixer kräftig durchrühren, um bereits gebildete Eiskristalle zu zerkleinern. Sofort wieder abdecken und zurück ins Gefrierfach. ⏱ 2 Std. weiter einfrieren.
6. Zweiter Rührdurchgang. Den Schritt aus Etappe 5 wiederholen: kurz kräftig durchrühren, dann wieder einfrieren. Danach das Eis noch einmal mindestens ⏱ 2 Std. (besser über Nacht) vollständig durchgefrieren lassen.
7. Antauen und servieren. Das fertige Eis ca. ⏱ 15 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. So lässt es sich leichter portionieren und entwickelt seine cremige Konsistenz optimal. Mit frischen Pfirsichscheiben oder Kekskrümeln garnieren und genießen.

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Mit Keksboden für echtes Cheesecake-Feeling: Gib vor dem Einfrieren eine Schicht aus zerbröselten Butterkeksen oder Spekulatius in die Gefrierbox. Drücke die Krümel leicht an, dann fülle die Eismasse darüber. Beim Servieren hast du sofort den typischen Cheesecake-Biss.

Gefrorene Pfirsichriegel (Eis am Stiel): Fülle die Masse in Eisförmchen mit Stiel. Nach 4 Stunden hast du handliche Pfirsich-Cheesecake-Riegel – ideal für Kinder und Partybuffets. Kurz unter warmes Wasser halten, damit sie sich leicht aus der Form lösen.

Low-Carb-Version ohne Zucker: Ersetze die gezuckerte Kondensmilch durch ungesüßte Sahne und Erythrit nach Geschmack (ca. 60–80 g). Der Frischkäse bleibt, die Textur bleibt cremig. Diese Variante ist deutlich kalorienärmer, hat aber eine etwas festere Konsistenz.

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