Dessert · Sommereis selbst gemacht
Puderzucker ist der Trick – und er steckt bereits in diesem Rezept
Dieses Mirabellen-Joghurt-Eis ohne Eismaschine bleibt cremig, weil Puderzucker den Gefrierpunkt der Masse absenkt. Eiskristalle entstehen dadurch kaum, und du musst das Eis während des Gefrierens kein einziges Mal umrühren. Mirabellen eignen sich besonders gut: Sie haben einen hohen natürlichen Zuckergehalt und weniger Wasser als Beeren, was die cremige Konsistenz zusätzlich begünstigt. Das Ergebnis ist ein leichtes Sommer-Dessert aus der eigenen Küche, das nach echtem Steinobst schmeckt.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Utensilien
- Tiefkühlform oder Kastenform (ca. 1 Liter)
- Pürierstab oder Standmixer
- Rührschüssel
- Schneidebrett und Messer
- Frischhaltefolie oder Deckel für die Form
- Esslöffel zum Portionieren
🛒 Zutaten
- 400 g Mirabellen (frisch oder TK, entsteint)
- 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 80 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Vanillepaste (oder Mark einer halben Vanilleschote)
- 1 Prise Salz
👨🍳 Zubereitung
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Mirabellen vorbereiten. Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Frische Früchte auf einem Tablett verteilt ⏱ 4 h (oder über Nacht) einfrieren, bis sie vollständig durchgefroren sind. Gefrorene TK-Mirabellen direkt verwenden.
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Joghurtmasse anrühren. Griechischen Joghurt, gesiebten Puderzucker, Zitronensaft, Vanillepaste und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren. Gut verrühren, bis der Puderzucker vollständig aufgelöst ist. Die Masse sollte homogen und leicht süßlich schmecken.
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Mirabellen pürieren und untermischen. Die gefrorenen Mirabellen mit dem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren. Das Fruchtpüree zügig unter die Joghurtmasse rühren, damit die Mischung nicht zu warm wird.
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Einfrieren. Die Masse in eine Tiefkühlform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Mit Frischhaltefolie direkt abdecken (Folie auf die Oberfläche legen, nicht nur darüber, damit kein Gefrierbrand entsteht). Mindestens ⏱ 4 h gefrieren lassen. Kein Umrühren nötig.
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Servieren. Das Eis ⏱ 10 min vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, kurz antauen lassen und mit einem Esslöffel zu Kugeln formen. Mit frischen Mirabellen oder Minze garnieren und sofort genießen.
Das Rezept auf einen Blick
Mirabellen einfrieren, Joghurtmasse mit Puderzucker anrühren, zusammen pürieren und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. Der gesiebte Puderzucker senkt den Gefrierpunkt und verhindert große Eiskristalle, ohne dass du zwischendurch rühren musst. Ergebnis: ein cremiges Mirabellen-Joghurt-Eis, das sich leicht portionieren lässt und nach echtem Steinobst schmeckt.
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✨ Mein Mirabelleneis, drei Stimmungen, drei Varianten
Wer es noch fruchtiger mag, ersetzt 100 g Mirabellen durch Zwetschgen oder Pfirsich. Das Aroma wird tiefer, der Zuckergehalt bleibt ähnlich, also kein Anpassen nötig. Für eine cremigere Variante ohne Milchprodukte funktioniert Kokosjoghurt gut: Das Eis bekommt eine leichte Kokos-Note, bleibt aber genauso stabil. Und wenn du Kinder begeistern möchtest: eine Kugel Mirabelleneis zwischen zwei Butterkekse klemmen. Das ergibt ein schnelles Eis-Sandwich, das in Sekunden verschwunden ist.
❄️ Aufbewahrung
Das Mirabellen-Joghurt-Eis hält sich luftdicht abgedeckt im Tiefkühlschrank bis zu 4 Wochen. Decke die Oberfläche immer direkt mit Frischhaltefolie ab, damit kein Gefrierbrand entsteht. Nach mehr als 2 Wochen kann die Textur etwas fester werden: 15 Minuten vor dem Servieren antauen lassen, dann lässt es sich wieder gut portionieren.
🍷 Saison und Kombination
Ideale Saison: