Dessert · Sommerdessert · Vegetarisch
Cremig, fruchtig, fertig in 10 Minuten: das Mirabellen-Joghurt-Dessert im Glas
Dieses Mirabellen-Joghurt-Dessert im Glas ist dein neues Lieblings-Sommerdessert: löffelfest, ohne Gelatine und in unter 10 Minuten angerührt. Griechischer Joghurt und Frischkäse bilden zusammen eine Joghurtcreme mit natürlicher Bindung – ganz ohne tierische Geliermittel. Die goldgelben Mirabellen bringen fruchtige Säure, ein Hauch Vanille und Honig rundet das Schichtdessert perfekt ab. Ideal als Kühlschrank-Dessert für Gäste, als Meal-Prep fürs Wochenende oder einfach als schnelles Steinobst-Dessert an einem warmen Sommerabend.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Küchenausstattung
- 4 Dessertgläser oder Weckgläser (ca. 200 ml)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Kleines Sieb oder Passiertuch (zum Abtropfen)
- Kleiner Topf oder Schüssel zum Mazerieren
- Teigschaber oder Löffel
🛒 Zutaten
- 300 g frische Mirabellen (oder tiefgekühlt, aufgetaut)
- 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 2 EL Honig (oder Puderzucker nach Geschmack, ca. 20 g)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Zucker (zum Mazerieren der Mirabellen)
- Optional: Granola, gehackte Pistazien oder frische Minze zum Garnieren
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 5 Min. Tipp: Die angezeigten Zeiten sind anklickbare Timer – einfach antippen und der Countdown startet.
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Mirabellen waschen und halbieren. Die Mirabellen unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen, entsteinen und halbieren. Du solltest etwa 250 g vorbereitetes Fruchtfleisch erhalten. Die goldgelbe Farbe und der süß-säuerliche Duft verraten dir, ob die Früchte reif genug sind.
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Mirabellen mazerieren. Die Mirabellenhalfen in eine kleine Schüssel geben, mit 1 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft bestreuen und vorsichtig vermischen. ⏱ 5 Min. ruhen lassen, damit die Früchte ihren Saft freigeben und leicht weich werden.
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Joghurt vorher abtropfen lassen (wichtig für die Konsistenz). Den griechischen Joghurt kurz durch ein feines Sieb geben oder in ein Passiertuch legen und überschüssige Molke abtropfen lassen. ⏱ 5 Min. genügen – dieser Schritt ist der Schlüssel zur löffelfesten Creme ohne Gelatine.
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Joghurtcreme anrühren. Den abgetropften griechischen Joghurt mit dem Frischkäse in eine Rührschüssel geben. Honig (oder Puderzucker), Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazugeben. Mit dem Schneebesen oder Handmixer zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Abschmecken: Die Creme soll deutlich süß-vanillig schmecken, da die Mirabellen Frische und Säure mitbringen.
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Schichten im Glas aufbauen. Nun geht es ans Schichten: Zuerst eine Lage Joghurtcreme (ca. 3–4 EL) in jedes Dessertglas geben. Darauf die mazerierten Mirabellen verteilen – mit etwas von ihrem entstandenen Saft. Dann wieder eine Lage Creme darüber geben. Für 4 Gläser die Schichten gleichmäßig aufteilen.
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Kühlen und servieren. Die Gläser mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und mindestens ⏱ 30 Min. im Kühlschrank kühlen. Die Creme wird dabei fester und lässt sich dann wunderbar löffeln. Kurz vor dem Servieren nach Wunsch mit Granola, gehackten Pistazien oder frischer Minze garnieren.
Das Rezept auf einen Blick
Mirabellen halbieren, mit Zucker mazerieren, Joghurtcreme aus griechischem Joghurt und Frischkäse anrühren, im Glas schichten und mindestens 30 Minuten kühlen. Keine Gelatine, kein Kochen, kein Stress: dieses Schichtdessert ist in 10 Minuten vorbereitet und begeistert Gäste wie Familie gleichermaßen.
📌 Rezept merken
✨ Mein Mirabellen-Dessert, drei Launen, drei Varianten
Laktosefrei: Tausche griechischen Joghurt und Frischkäse gegen laktosefreie Varianten aus dem Supermarkt. Die Bindungseigenschaften bleiben identisch, da der hohe Proteingehalt unverändert bleibt.
Vegan: Verwende einen pflanzlichen Joghurt auf Sojabase (mindestens 4 g Eiweiß pro 100 g) und veganen Frischkäse auf Cashewbasis. Ersetze den Honig durch Agavendicksaft (gleiche Menge). Die Creme wird etwas weicher – nach dem Schichten deshalb mindestens 60 Minuten kühlen.
Intensiv-Frucht: Püriere die Hälfte der mazerierten Mirabellen mit einem Stabmixer zu einem glatten Fruchtmus und rühre es direkt unter die Joghurtcreme. Das gibt ein besonders intensives Mirabellendesserterlebnis mit rosa-goldener Farbe und vollem Steinobst-Aroma.
Mit tiefgekühlten Mirabellen: Tiefgekühlte Mirabellen vollständig auftauen und in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Den aufgefangenen Saft als Topping verwenden – so geht kein Aroma verloren.
❄️ Aufbewahrung
Die fertigen Dessertgläser halten sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, bis zu 2 Tage. Ab dem dritten Tag gibt der Joghurt Flüssigkeit ab und die Creme verliert ihre feste Konsistenz. Für Gäste lässt sich das Dessert problemlos am Vorabend vorbereiten – die Textur ist nach einer Nacht im Kühlschrank sogar besonders schön fest. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Joghurtcremes nach dem Auftauen grisselig werden.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: