Salat · Vegetarisch · Italienisch
Der Sommersalat, den du in der Ferienwoche wirklich brauchst
Dieser kalte Gnocchi-Salat mit Cherrytomaten und Büffelmozzarella ist in 15 Minuten auf dem Tisch und macht dabei einen richtig guten Eindruck. Kein langer Aufwand, keine komplizierten Handgriffe – einfach kochen, abkühlen und mischen. Perfekt für heiße Sommertage, wenn der Herd möglichst schnell wieder aus sein soll. Das Gericht vereint alles, was einen unkomplizierten Sommersalat ausmacht: frische Cherrytomaten, cremiger Büffelmozzarella, duftendes Basilikum und ein einfaches Balsamico-Dressing. Ideal als leichtes Mittagessen oder als vegetarisches Abendessen für die ganze Familie.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Utensilien
- Großer Kochtopf
- Sieb / Abtropfsieb
- Große Salatschüssel
- Schneidebrett und Messer
- Kleines Schraubglas oder Schüssel für das Dressing
🛒 Zutaten
- 500 g Kartoffelgnocchi (aus dem Kühlregal oder vakuumverpackt)
- 300 g Cherrytomaten
- 250 g Büffelmozzarella
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 3 EL hochwertiges Olivenöl (nativ extra)
- 1,5 EL Balsamico-Essig
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 3 min Tipp: Klicke auf einen Timer, um ihn direkt zu starten.
- Salzwasser zum Kochen bringen. Gib reichlich gesalzenes Wasser in einen großen Topf und bring es zum Kochen. ⏱ 3 min
- Gnocchi kochen. Gib die Gnocchi ins sprudelnde Wasser. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen – das dauert in der Regel ⏱ 2–3 min.
- Gnocchi abgießen und kalt abschrecken. Gieße die Gnocchi durch ein Sieb und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab. So kühlen sie schnell herunter und kleben nicht zusammen. Wer möchte, kann einen Eiswürfel ins Wasser geben. ⏱ 2 min
- Gemüse vorbereiten. Halbiere die Cherrytomaten. Reiße den Büffelmozzarella in grobe Stücke. Schäle die Knoblauchzehe und reibe oder presse sie fein.
- Dressing anrühren. Verrühre in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing.
- Salat zusammenstellen. Gib die abgekühlten Gnocchi, die Cherrytomaten und den Mozzarella in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und hebe alles vorsichtig unter.
- Basilikum dazugeben und servieren. Reiße die Basilikumblätter grob und streue sie über den Salat. Sofort servieren oder kurz kalt stellen. ⏱ 5 min Kühlzeit
Das Rezept auf einen Blick
Gnocchi kochen, kalt abschrecken, mit Cherrytomaten, Büffelmozzarella und Basilikum vermengen – und ein einfaches Balsamico-Dressing darüber. Dieser Salat ist in 15 Minuten fertig und braucht weder Ofen noch Aufwand. Ein echtes Feriengericht für heiße Tage.
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✨ Mein Gnocchi-Salat, drei Stimmungen – drei Variationen
Das Grundrezept ist schon wunderbar, aber manchmal hat man Lust auf etwas mehr. Hier sind drei Variationen, die gut passen:
Mit Rucola und Pinienkernen: Gib eine große Handvoll Rucola und eine geröstete Handvoll Pinienkerne dazu. Der leicht bittere Rucola bringt einen schönen Kontrast zur cremigen Mozzarella.
Mit Pesto statt Balsamico: Ersetze das Dressing durch 2–3 EL frisches Basilikum-Pesto. Das macht den Salat intensiver und passt toll als Beilage zum Grillen.
Mit gegrillter Zucchini: Schneide eine Zucchini in dünne Scheiben, brate sie kurz in der Grillpfanne an und lass sie abkühlen. So wird aus dem schnellen Sommersalat ein vollwertiges vegetarisches Hauptgericht.
❄️ Aufbewahrung
Den fertigen Gnocchi-Salat am besten noch am selben Tag essen – dann ist er am frischesten. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt bis zu 24 Stunden. Wichtig: Das Basilikum zieht mit der Zeit Wasser und wird schwarz. Gib es deshalb erst kurz vor dem Servieren dazu, wenn du den Salat vorbereiten möchtest. Das Dressing kannst du separat aufbewahren und erst beim Servieren darunter mischen – so bleibt alles frischer.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: